Тилапия – это вкусный и недорогой источник белка. Эта рыба, занимающая второе место по выращиванию на фермах, впервые была обнаружена в Африке и на Ближнем Востоке. Свою популярность во всем мире она получила после того, как ученые обнаружили ее бесчисленные преимущества для здоровья. Плюс ко всему молодые особи тилапии быстро растут и не требуют каких-либо специфических условий.
Однако недавно было выяснено, что не всё так хорошо, как казалось бы. Ученые обнаружили, что в этой рыбе есть не очень полезное для здоровья соотношение жирных кислот, а филе зачастую содержит тяжелые металлы. Именно поэтому люди хотят знать правду, так как нет фактов, опровергающих эту информацию. В этой статье вы найдете полезные свойства этой рыбы, доказанные наукой, рецепты ее приготовления и ответ на очень важный вопрос: можно ли есть тилапию. Давайте начнем!
Тилапия – краткий обзор
Рыба тилапия принадлежит семейству цихлид. Она пресноводная, обитающая в прудах, реках, озерах и мелких ручьях при теплых температурах, имеет мягкий вкус. Она напоминает солнечную рыбу, имеет полосы на боках и длинный спинной плавник.
Есть 4 вида, которые пользуются наибольшей популярностью: красная и синяя, Нильская и Мозамбикская тилапия. История Нильской уходит своими корнями во времена Древнего Египта, где тилапия считалась символом возрождения.
Сейчас ее выращивают на фермах, скрещивают друг с другом для получения новых видов, чтобы удовлетворить растущий спрос рынка. Им часто колют гормоны роста, которые пагубно воздействуют на человека. Не все верят в это, поэтому я предлагаю для начала рассмотреть все преимущества и недостатки этой рыбы, чтобы сделать правильный вывод. Давайте начнем с питательной ценности.
Мнение врачей:
Тилапия – это популярная пресноводная рыба, богатая белком и низкокалорийная, что делает ее привлекательным продуктом для здорового питания. Врачи отмечают, что тилапия содержит витамины группы В, железо, калий и фосфор, что способствует укреплению иммунитета и поддержанию здоровья костей. Однако, стоит помнить, что тилапия может содержать ртуть и другие токсины из-за загрязнения водоемов, поэтому рекомендуется употреблять ее с осторожностью, особенно беременным женщинам и детям. Для приготовления тилапии рекомендуется выбирать способы готовки без жарки в масле, например, запекать в духовке с овощами или готовить на пару. Таким образом, тилапия может быть полезным и вкусным дополнением к рациону, если учитывать ее особенности и готовить правильно.
https://www.youtube.com/embed/lvF1CHaRXN0
Питательная ценность тилапии
В тилапии есть различные витамины и минералы, много белка и мало калорий. Рассмотрим детальнее ее пищевую ценность.
В 28 граммах рыбы содержится:
- Калорий – 36;
- Белков – 7.3 г.;
- Жиров – 0.7 г.;
- Омега-3 жирных кислот – 67.2 г.;
- Омега-6 жирных кислот – 84 г.;
- Углеводов – 0 г.;
- Кальция – 3.9 мг.;
- Магния – 9.5 мг.;
- Калия – 106 мг.;
- Селена – 15.2 мг.;
- Витамина E – 0.2 мг.;
- Ниацина – 1.3 мг.;
- Фолиевой кислоты – 1.7 мкг.;
- Витамин B12 – 0.5 мкг.;
- Пантотеновая кислота – 0.2 мг.
А теперь давайте узнаем, почему тилапия настолько популярна. Какими преимуществами она обладает?
8 полезных свойств тилапии для здоровья человека
https://www.youtube.com/embed/OkXq3FIW-oE
Опыт других людей
Что за рыба тилапия вызывает смешанные мнения у людей. Одни хвалят ее за нежное мясо, богатое белком и низким содержанием жира. Другие же высказывают опасения из-за условий выращивания в загрязненных водах. Тилапия обитает в пресноводных водоемах Африки, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии. Ее можно приготовить по разным рецептам: запечь в духовке с овощами, обжарить на сковороде или приготовить на гриле. Главное – не пересушить, чтобы сохранить сочность и вкус. Важно помнить, что употребление тилапии должно быть умеренным из-за возможного содержания тяжелых металлов и антибиотиков.
1. Полезна для костей
Она содержит такие минералы, как кальций и фосфор, которые необходимы для роста и крепости костей. Недавние исследования показали, что коллаген I типа, содержащийся в данной рыбе, широко используется в регенеративной медицине. В лабораторном исследовании он показал многообещающие результаты в восстановлении клеток кости. Его также можно использовать в качестве биоматериала для каркасного протезирования в стоматологии.
https://www.youtube.com/embed/HJO9bKuf9Ik
2. Предотвращает развитие заболеваний
Как и другие виды рыб, тилапия содержит селен и антиоксиданты, которые борются с раком и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Селен помогает бороться не только с активностью свободных радикалов внутри организма, но и снижает вероятность окислительного стресса. Он препятствует мутации здоровых клеток в раковые. Более того ученые обнаружили, что антибактериальный пептид гепсидин 1-5 имеет противовоспалительное действие и может быть использован в качестве новаторского лечения рака.
3. Полезна для мозга
Потребление тилапии улучшает работу мозга, потому что она содержит в изобилии омега-3 жирные кислоты, которые обладают нейропротекторными свойствами и повышают неврологическую функцию. Плюс в тилапиии есть селен, который защищает мозг от различных заболеваний, таких как эпилепсия, болезни Паркинсона и Альцгеймера. Он увеличивает приток кислорода к мозгу, что помогает сбалансировать жидкости во всем теле. Селен способствует накоплению питательных веществ во всех системах организма и позволяет мозгу четко думать.
Узнайте больше про правильное питание для мозга, какие продукты нужно есть для улучшения памяти.
4. Защищает сердце
Польза тилапии заключается также и в ее заботе о здоровье сердца. Речь идет о дикой тилапии, а не той, что выращивается на фермах, кормиться химикатами и имеет несбалансированное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот. Дикая тилапия имеет большее омега-3 кислот по сравнению с ней. Согласно недавнему исследованию, омега-3 кислоты снижают кровяное давление и предотвращают инфаркты, инсульты и атеросклероз.
5. Борется со старостью
Тилапия содеержит антиоксиданты наряду с витаминами С и Е, которые полезны для кожи. Они улучшают цвет лица и делают кожу сияющей. Оба витамина являются мощными антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами и снижающими риск воспаления и стресс. Они защищают кожу от фотоповреждений, в результате чего кожа, кости, органы и клетки остаются активными и молодыми.
6. Помогает худеть
Тилапия может помочь с похудением, так как в ней много протеина и мало калорий. Это хороший способ снизить количество потребляемых калорий и снабдить организм всеми необходимы для его нормального функционирования питательными элементами. Тилапия- это отличный диетический вариант пищи для тех, кто пытается привести себя в форму.
7. Необходима людям с проблемами щитовидной железы
Тилапия содержит селен, который играет важную роль в регуляции функции щитовидной железы и секреции гормонов. Правильная и постоянная работа щитовидной железы означает, что обменные процессы в организме происходят в нормальном темпе, не будет резкого сброса/набора веса и риск развития заболеваний, связанный с неправильной работой щитовидки, сведен к минимуму.
8. Залечивает раны
Ученые обнаружили, что коллагеновый пептид, содержащийся в особях Нильской тилапии, помогает ускорить процесс заживления ран и царапин.
Лучшие рецепты приготовления
Это был список самых значимых преимуществ рыбы телапия. Но как его готовить? Ниже мы подобрали самые простые и вкусные рецепты приготовления этой рыбы.
1. Запеченная тилапия
- Подготовка: 10 мин.
- Приготовление: 30 мин.
- Общее время: 40 мин.
- Порций: 2.
Ингредиенты:
- 115 г. филе тилапия;
- 2 ч.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. несоленого масла;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1 стакан брокколи;
- 1 стакан мелко нарезанной моркови;
- 1 ч.л. хлопьев чили;
- соль по вкусу.
Как приготовить:
- Разогрейте духовку до 60 С.
- Положите на противень пергаментную бумагу.
- Сбрызните филе рыбы и овощи оливковым маслом, лимонным соком, добавьте соль, масло, и хлопья чили.
- Переложите все на противень.
- Накройте и запекайте 20-30 минут.
2. Тилапия с лимоном и чесноком
- Подготовка: 10 мин.
- Время приготовления: 30 мин.
- Общее время: 40 мин.
- Порций: 2.
Ингредиенты:
- 115 г. филе тилапея;
- 1 ч.л. масла;
- 1 ч.л. мелко рубленого чеснока;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 1 ст.л. рубленой петрушки;
- соль по вкусу;
- ½ ч.л. перца.
Как приготовить:
- Нагрейте духову до 60 С.
- Застелите противень пергаментной бумагой.
- Обваляйте филе тилапия в смеси из лимонного сока, соли, чеснока и перца.
- Сбрызните маслом и украсьте сверху петрушкой.
- Положите филе на противень.
- Накройте и запекайте в течение 20-30 минут.
3. Тако с тилапия
- Подготовка: 10 мин.
- Время приготовления: 30 мин.
- Общее время: 40 мин.
- Порций: 2.
Ингредиенты:
- 4 кукурузных лепешки;
- 4 филе тилапия;
- 2 ст.л. сока лайма;
- соль по вкусу;
- ½ ч.л. перца;
- ¼ ч.л. хлопьев красного чили;
- 1 ч.л. чесночного порошка;
- ½ стакана нашинкованной капусты;
- ½ авокадо, мелко нарезать;
- 1 помидор, мелко нарезать;
- ¼ стакана нарезанного огурца;
- ½ стакана тертого сыра;
- ½ стакана йогурта;
- кинза для сервировки;
- пищевой спрей.
Как приготовить:
- Натрите филе соком лайма, солью, перцем и чесночным порошком.
- Нанесите пищевой спрей на филе и обжарьте на гриле, 5 минут на каждой стороне.
- Нагрейте лепешки на сковороде.
- В это время взбейте в блендере йогурт, кинзу и хлопья чили в соус.
- Разложите филе по лепешкам.
- Добавьте соус “Сальса”, капусту, огурец, авокадо и помидор.
- Сверху покройте все соусом из йогурта и украсьте кинзой.
Эти блюда очень вкусные, и вы должны попытаться приготовить их дома. Теперь остался только один нерешенный вопрос: безопасно ли есть эту рыбу? Читайте далее.
Безопасно ли есть эту рыбу?
Да, если это дикая тилапия. Но если это рыба, выращенная на ферме, может быть много проблем, и вы должны знать о них и принимать взвешенное решение при покупке или заказе тилапии. Вот что вам нужно знать.
- Опасность отравления мышьяком.
Печально, но это правда. Ученые проверили выращиваемую на одной из ферм Тайваня тилапию и обнаружили, что в мясе рыбы содержался мышьяк. Также были зафиксированы случаи отравления мышьяком среди местного населения.
- Риск отравления ртутью.
Вы, наверное, не раз слышали о том, что в некоторых сортах рыб, и тилапии, в том числе, содержится ртуть. Ученые обнаружили, что и морская и пресноводная тилапия могут накапливать ртуть. Количество смертельных исходов от отравления ртутью, содержащейся в пресноводной тилапии, на 5 % ниже, чем от выращиваемых на ферме особей.
Читайте также:
- Повышает число воспалительных процессов.
Тилапия известна как “водная курица” из-за содержания в ней белка и бесчисленных преимуществ для здоровья. Но выращиваемая на фермах тилапия может усилить воспалительные процессы в организме. А это в свою очередь может привести к набору веса, артриту и болезням сердца.
- Несбалансированное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот.
Идеальное соотношение омега-3 и омега-6 жиров составляет 1:1. Но у выращиваемой тилапии это соотношение составляет 2:1 или 4:1, что может привести к гипертонии и проблемам с сердцем.
- Риск рака.
Фермерская рыба подвергается воздействию тяжелых металлов, которые рано или поздно попадут в организм человека. Потребление такой рыбы может привести к мутациям в ДНК и раку. Более того, фермерская рыба в большинстве своем выращивается в неблагоприятных и негигиеничных условиях, тем самым приводя ко многим другим заболеваниям.
- ПХД и пестициды.
Исследователи обнаружили, что фермерская тилапия содержит много загрязняющих веществ, таких как полихлорированные бифенилы, хлор- и фосфорорганические пестициды, гексахлорбензол и трифлуралин. Вред от попадения этих химических веществ в организм человека может быть колоссален и даже фатален.
Надеюсь, у вас обрисовалась полная картина о том, что фермерскую рыбу, включая тилапию, лучше не есть вообще. Хотя в пресноводной тилапии есть небольшое количество загрязняющих веществ, все же она безопаснее, чем выращиваемая на фермах тилапия (как и остальная рыба, в принципе). Тилапия полезная рыба, но безопасность и умеренное потребление не помешают. Берегите себя и будьте здоровы.
Источник: http://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-tilapia-fish/
Частые вопросы
Почему не надо есть тилапию?
Одной из наиболее тревожных проблем, связанных с выращиваемой тилапией, является наличие Vibrio vulnificus, бактерии, которая может вызывать некроз плоти и сепсис. Хотя эта бактерия встречается редко, она может встречаться у рыб-фильтраторов, таких как тилапия, особенно у красной разновидности.
Чем вредна тилапия для человека?
В мясе тилапии содержится очень большое количество жиров. В этом плане тилапия может составить конкуренцию бекону. Учитывая этот факт, слишком частое употребление тилапии в пищу приведет к повышению уровня вредного для организма холестерина. А это делает организм более чувствительным к разным аллергенам.
Откуда привозят рыбу тилапию?
Тилапия – напичкана антибиотиками Ее очень легко готовить, а рецептов с ней по интернету – сотни! Привозят ее к нам из Китая, где она выращивается в специальных «фермах».
Где выращивают рыбу тилапия?
Она составляет основу производства тилапии в Таиланде. Примерно 75% тайских ферм по выращиванию тилапии в промышленном масштабе используют генетически улучшенную разновидность. Кроме этого в стране с 1990 года выращивают тилапию красного цвета. Она является гибридом Orechromis niloticus и O.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе тилапии в магазине предпочтительнее отдавать предпочтение свежей рыбе, а не замороженной. Свежая тилапия будет более сочной и вкусной.
СОВЕТ №2
При приготовлении тилапии рекомендуется использовать специи и травы, такие как лимон, чеснок, петрушка, базилик, которые подчеркнут вкус рыбы и сделают блюдо более ароматным.
СОВЕТ №3
Избегайте пережаривания тилапии, чтобы сохранить ее нежность и сочность. Рыба готова, когда мякоть становится белой и легко отделяется вилкой.
